🔪 Instrucciones Paso a Paso
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Ahueca las calabazas: Lava muy bien las calabacitas, córtalas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara pequeña remueve el centro (la pulpa) para dejarlas como "barquitas". Reserva esa pulpa que le quitaste.
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Cocción de la base: Pon una olla con agua y sal a hervir. Cuando esté en punto de ebullición, sumerge las barquitas de calabaza durante 4 minutos para que queden tiernas pero firmes. Retíralas, escúrrelas y reserva.
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Prepara el caldillo: Hierve los jitomates con el ajo y el trocito de cebolla, apaga y licúa con un chorrito de agua y pizca de sal marina hasta formar un puré terso.
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Guisa la salsa: En una sartén amplia, calienta una cdita. de aceite, agrega salsa verde (un toque) y el caldillo recién licuado. Deja que espese a fuego medio y rectifica tu sal/pimienta.
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Arma el relleno: Corta en cuadritos pequeños la pechuga de pollo, el jamón de pavo (opcional), el chile pimiento y revuélvelo con la pulpa que sacaste. Sofríe rápidamente esto o envuélvelo así en crudo si tu relleno son vegetales y requesón/paneela en cubitos.
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Rellena y funde: Sumerge las calabazas medio hundidas en el caldillo rojo hirviendo, rellénalas con tu mezcla, corónalas con el queso Oaxaca o panela y tapa la sartén. Deja por 5-8 minutos a fuego lento hasta que ese quesito parezca un sueño derretido.
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Sirve caliente: Retira del fuego, usa una pala (espátula) plana. Coloca un par en tu plato y baña con más del caldito de jitomate por encima. Saborea y a derretirse del sabor.