🔪 Instrucciones Paso a Paso
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Pica los vegetales: Corta el jitomate y la cebolla en cubitos pequeños (brunoise). Si te gusta el picante, pica finamente el chile serrano o jalapeño retirando las semillas si prefieres menos ardor.
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Sofríe la base: En un sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva o aguacate. Primero saltea la cebolla y el chile hasta que la cebolla acitrone (suavice y transparente), por unos 2 minutos. Luego integra el jitomate y cocina otros 2 minutos hasta que suelte su jugo.
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Bate los huevos: Mientras se hace el sofrito, casca los dos huevos en un tazón pequeño, agrega una pizca de sal y pimienta al gusto y bátelos ligeramente con un tenedor.
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Mezcla y cocina: Vierte los huevos batidos sobre el sofrito en la sartén. Deja que cuaje un poco por unos segundos y luego revuelve suavemente para integrarlo todo de manera uniforme. Cocina hasta obtener la firmeza de tu agrado.
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Acompañamientos nutritivos: Calienta los frijoles de la olla o refritos bajos en grasa en una cacerola pequeña. Paralelamente, cocina al vapor el brócoli y unos trozos de nopal tierno para incrementar el valor de fibra de tu desayuno.
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Sirve caliente: Coloca tus deliciosos Huevos a la Mexicana en el centro, bañados (o acompañados a un lado) de tus frijolitos de olla calduditos, y adorna con tus vegetales cocidos. Disfruta con tortillas de maíz tibias y tu bebida matutina preferida.