🔪 Instrucciones Paso a Paso
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Corta los vegetales: Pica la cebolla blanca y el pimiento morrón del color que prefieras en cubitos finos. Limpia los champiñones y rebánalos o córtalos en cuartos.
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Prepara el relleno: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y agrega media cucharadita de aceite (o spray). Sofríe primero la cebolla y el pimiento por 2 minutos, y finalmente agrega los champiñones. Condimenta con sal, pimienta y finas hierbas. Cuando estén dorados, apaga y resérvalos en un recipiente pequeño.
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Bate los huevos: En un tazón hondo, casca los huevos (pide a tu nutricionista si debes usar solo claras o huevos enteros) y bátelos enérgicamente con un tenedor. Pon una pizca de sal, y si gustas, un súper mini chorrito de leche vegetal para darles esponjosidad.
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Cocina la base del omelet: Limpia el sartén, úntale otra leve pincelada de aceite y calienta a fuego lento. Vierte los huevos batidos. Con una espátula de goma, ve despegando las orillas suavemente para que todo el huevo crudo base al fondo, cuidando de dejar una capa circular firme y delgada estilo crepa gruesa.
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Rellena y cierra: Una vez que la capa superior esté cocida pero aún brillante y suave, esparce tu mezcla de vegetales y champiñones reservados únicamente en la mitad de la tortilla de huevo. (Agrega queso Oaxaca bajo en grasa si tu plan lo permite). Usa la espátula para levantar rápidamente la mitad vacía y "arropar" el relleno doblando a la mitad.
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Disfruta: Sella el omelet en el calor por 30 segundos más de cada lado. Deslízalo directo al plato. Puedes decorar con perejil fresco y acompañar con pan tostado integral o frijolitos machacados.